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Jul 19, 2023

牛肉、鶏肉、および鶏肉に含まれる新しい抗酸化物質

イミダゾールジペプチド酸化誘導体の高感度検出法を確立 大阪首都大学 画像：大阪首都大学研究者らが新たな検出法を開発

イミダゾールジペプチド酸化誘導体の高感度検出法の確立

大阪首都大学

画像: 大阪首都大学の研究者らは、選択的で高感度な検出のための新しいプロトコルを開発し、質量分析法を用いて5種類の2-オキソ-イミダゾール含有ジペプチド(2-オキソ-IDP)を発見した。 生体に存在する 2-オキソ-IDP は、非常に高い抗酸化活性を示し、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉に豊富に含まれていることが判明しました。もっと見る

提供：大阪首都大学 井原英史

肉や魚に多く含まれるイミダゾールジペプチド（IDP）は、人間を含むさまざまな動物の体内で生成される物質で、疲労回復や認知症の予防に効果があることが報告されています。 しかし、IDP がこれらの活性を示す生理学的メカニズムはこれまで解明されていませんでした。

教授率いる研究チームHideshi Ihara大阪首都大学大学院理学研究科の博士らは、通常のIDPより酸素原子が1つ多い2-オキソイミダゾール含有ジペプチド（2-オキソ-IDP）を初めて発見し、それが最も一般的な種類であることを発見した。体内の IDP 誘導体の検出。 研究者らはまた、それらが著しく高い抗酸化活性を持っていることも発見した。

研究チームは、質量分析法を用いて5種類の2-オキソ-IDPを選択的かつ高感度に検出する手法を確立し、生体内の微量2-オキソ-IDPを定量的に検出できるようにした。 この方法を用いて、牛肉、豚肉、鶏肉、その他の肉にはIDPだけでなくさまざまな2-オキソ-IDPなどの抗酸化物質が含まれていることを初めて明らかにしました。 彼らの研究結果は、『Antiaxis』誌に掲載されました。

「2-オキソ-IDPの高度な解析を可能にするこの研究手法が基礎生物学だけでなく、医学、農学、薬学の分野にも応用され、人々の健康増進や病気の予防に役立つことを期待しています。」井原教授はこう締めくくった。

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OMUについて

大阪首都大学は、大阪市立大学と大阪府立大学が統合して2022年4月に設立された新しい公立大学です。 研究ニュースの詳細については、https://www.omu.ac.jp/en/ をご覧いただくか、フォローしてください。@大阪メット大学そして#OMUScience。

酸化防止剤

10.3390/antiox11122401

実験研究

動物組織サンプル

高速液体クロマトグラフィー/タンデム質量分析による 2-オキソ-イミダゾール含有ジペプチドの定量

2022 年 12 月 2 日

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